全日本皆有代表性的美食：

1.幕內(nèi)盒飯：

江戶(hù)時(shí)代,劇場(chǎng)幕間(休息時(shí)間)吃的盒飯,所以稱(chēng)為幕內(nèi)盒飯.它是將四季的食物材料做成量小而豐富多樣的菜,然后拼在飯盒里,讓人看起來(lái)悅目,吃起來(lái)味美.這種日本特有的盒飯,在日本料理店、還是在盒飯屋、車(chē)站盒飯 屋，都是最受歡迎的。

2.壽司：

關(guān)東地區(qū)的“江戶(hù)前壽司”是將灑上醋的米飯捏成一口能吃下的飯團(tuán)，然后抹上綠芥末（芥末有黃綠之分），再放上新鮮的生魚(yú)片。在海產(chǎn)品豐富的日本各地都能吃到。在關(guān)西地方，是將加入調(diào)料的魚(yú)和灑上醋的飯放入模具中擠壓，做成擠壓壽司，這種壽司自古就有.

3. 牛肉火鍋：

先用平鐵鍋燒牛肉，再加入大蔥、魔芋絲等，然后放入砂糖、醬油調(diào)味，稍等片刻，然后沾著生雞蛋吃。關(guān)東地方醬油味重，關(guān)西地方甜味重。寒冷的冬天，一家人圍坐在一起吃火鍋熱熱鬧鬧，只具有代表性的火鍋料理

4. 天婦羅：

天婦羅一詞來(lái)源于葡萄牙語(yǔ)。從江戶(hù)時(shí)代開(kāi)始的烹調(diào)法，將魚(yú)、蔬菜裹上面后用油炸。趁熱沾著咸汁或甜汁吃。其中炸大蝦最受歡迎。米飯上放上炸蝦再澆上鹵汁的炸蝦飯是非常受歡迎的家常菜。

5. 鰻魚(yú)：

將鰻魚(yú)破開(kāi),清蒸,然后澆上咸甜汁用炭火慢慢地烤,即成“烤鰻魚(yú) 串”。將烤鰻魚(yú)放到米飯上就是“鰻魚(yú)蓋飯”。燒烤時(shí)的香味讓人垂延三 尺。據(jù)說(shuō)吃鰻魚(yú)有利于夏天的體力恢復(fù)。關(guān)西地區(qū)與關(guān)東地區(qū)的叫法不 同,烹調(diào)方法也有所不同。

蕎麥面條：關(guān)東地區(qū)“蕎面”派，關(guān)西地區(qū)是“面條”派，口味不同。蕎面是蕎麥粉做成，面條是麥粉做成，二者的湯味都是以海帶，木魚(yú)等熬出的鹵汁為基本味道，再加入醬油。面上再放上炸蝦、雞蛋等。味道多種多樣。夏天，可吃涼面，將面沾上色重的湯汁吃。

日本地區(qū)的美食

一. 北海道

1. 大馬哈魚(yú)籽蓋飯：新鮮的大馬哈魚(yú)籽含到嘴里咬一咬，有一種彈性的感覺(jué)。把醬油、酒稍浸腌的大馬哈魚(yú)籽澆在米飯上的大馬哈魚(yú)籽蓋飯，是最具北海道口味的飯。

2. 玉米：北海道夏天的玉米特別甘甜，新鮮的玉米無(wú)論是用水煮，還是抹上甜辣醬火烤都非常好吃

3. 扎幌市的烤羊肉火鍋： 用一個(gè)中心是圓圓的隆起來(lái)的鐵鍋燒烤羊肉和菜，然后沾著用醬油調(diào)制的汁吃，別有風(fēng)味。

4. 北海道沿岸的毛蟹：一年四季都能吃到新鮮的北海道毛蟹、鱈場(chǎng)蟹、石蟹、花喚蟹等海蟹，其烹飪方法各不相同。

在北海道眾多著名的海產(chǎn)中有一種體型碩大的海蟹，這種最?yuàn)Z人眼球的大海蟹，是北海道冷水域的特產(chǎn)，它的個(gè)頭奇大，紅亮紅亮的厚厚蟹甲，足有小面盤(pán)大，八個(gè)粗大的蟹爪被綁了起來(lái)，若伸展開(kāi)來(lái)，得有兩尺多長(zhǎng)。

這種蟹叫鱈場(chǎng)蟹，因其個(gè)頭大，當(dāng)?shù)貪O民又給它起個(gè)威風(fēng)凜凜的名字： “將軍蟹”。

攤案上整齊擺放著不下四、五十只束爪就擒的蟹陣，一片紅盔亮甲，還真像一群受辱的將士。

小販們?cè)跀x掇：這可是北海道水產(chǎn)中的極品了，就是在日本本州也很難吃到，只有北海道有這好東西，現(xiàn)在這尤物已經(jīng)不多了，8000日元一斤可是不貴��！

這種盛產(chǎn)于北海道東南方根室半島的大海蟹，現(xiàn)在仍是那里每年9月“螃蟹節(jié)”的主角，一節(jié)過(guò)后，不知有多少“將軍”葬身人腹。

5、函館市的烏賊魚(yú)絲：將剛捕來(lái)的烏賊魚(yú)洗凈后切絲，用放有姜等調(diào)料的汁泡一下，那帶有勁道的口感，棒極了。

6、北海道沿岸的海膽： 6月—8月，從北海道沿岸由南至北，可品嘗海膽壽司和海膽蓋飯。

7、冰淇淋：北海道的乳制品非常豐富，在各地都能品嘗到使用新鮮牛奶制成的奶味十 足的冰淇淋。

二. 東北風(fēng)味

1、山形縣的板蕎面山形縣是蕎麥的產(chǎn)地,這里的蕎麥面條聞名日本全國(guó)。12月是蕎麥面最好吃的季節(jié),有機(jī)會(huì)的話大家一定要去品嘗哦!

2、青森縣的明太魚(yú)醬湯用魚(yú)內(nèi)臟和醬燉的菜,吃后渾身發(fā)熱。

3、秋田縣的腌魚(yú)汁火鍋在清淡的腌魚(yú)汁里放入日本海里捕捉來(lái)的魚(yú)、時(shí)令蔬菜等煮出來(lái)的火鍋！

4、秋田縣的新米卷把新米碾碎，卷在竹簽上，用炭火烤，然后用雞湯燉。這是東北具有代表 性的地方料理之一。

5、山形縣餓米澤牛明治初期，英國(guó)人在米澤市吃到橫濱的牛肉，認(rèn)為口感好，于是美稱(chēng)其為 “米澤�！�，并由此聞名全國(guó)，可作成煮牛肉和牛肉火鍋。

三 關(guān)東風(fēng)味

總起：

在集中了世界各地佳肴的東京，有從江戶(hù)時(shí)代以來(lái)就一直被當(dāng)?shù)厝怂�喜�?ài)的風(fēng)味小吃。由于有肥沃的關(guān)東平原提供高品質(zhì)的食物材料，所有可以品嘗的風(fēng)味小吃特別豐富！

1、東京的深川蓋飯

起源于江戶(hù)時(shí)代、深川的漁民們把新鮮的蛤仔、蔬菜和醬湯煮在一起,然后澆到飯上吃,這是一道極具代表性風(fēng)味的套餐!

2、茨城縣的鲇魚(yú)

在淡水湖里捕撈的魚(yú)，除做成刺身（生魚(yú)片）外，還可以做烤魚(yú)片和火鍋等料理。

3、中伊豆、西伊豆的鲇魚(yú)料理

在伊豆的清流里生長(zhǎng)的鲇魚(yú)味道清淡香口，無(wú)論是干鲇魚(yú)或腌制燒烤，還是做成鲇魚(yú)飯等味道都香美無(wú)比。

4、千葉縣的沙丁魚(yú)飯團(tuán)

將沙丁魚(yú)剖開(kāi)，塞進(jìn)飯團(tuán)，這是千葉縣才有的當(dāng)?shù)仫L(fēng)味菜肴。

5、南伊豆的依開(kāi)達(dá)煨料理

此料理起源于漁夫們冬天在海岸邊所吃的早餐。

這是把當(dāng)天打來(lái)的魚(yú)、海草蔬菜以及自家制作的雜醬放在一起煨制的火鍋料理。

四 東海中部風(fēng)味

文起：東海有著豐富的海水產(chǎn)物，所以味道鮮美的海鮮名目繁多，在東海地方的中心都市名古屋，擁有許多當(dāng)?shù)靥厣�風(fēng)味的料理，它們聞名全國(guó)。

1、名古屋市的甜醬雞塊：

在油煎雞塊上蘸滿甜甜的紅醬汁，味道鮮美。

2、名古屋市的“外郎米糕”：

“外郎米糕”是名古屋的有名糕點(diǎn)，年糕一樣的口感和恰好的甜度是它的特色。

3、名古屋市的特色雞：

其料理是用尾張的本地雞和中國(guó)的三黃雞交配成的名古屋雞做成的。

五 信越、北陸的風(fēng)味

文起：被稱(chēng)為日本屋脊的信州有豐富的山珍，形成了當(dāng)?shù)鬲?dú)具一格的風(fēng)味料理。另一方面，北陸則以它的豐富的海味而聞名全國(guó)。

1、北陸地區(qū)的越前蟹

北陸的代表風(fēng)味越前蟹。有刺身、烤蟹、蟹肉鍋?zhàn)械榷喾N吃法。

2、長(zhǎng)野縣的芥末

芥末的根部碾磨后成為芥末醬，與壽司一起使用美味無(wú)窮。其葉子也可拌作涼菜等食用。

3、石川縣的鯛魚(yú)料理

喜事的宴席上不可缺少的鯛魚(yú)刺身。

4、長(zhǎng)野縣的栗子料理

六 近畿地方風(fēng)味

關(guān)東煮: 想到關(guān)東美食,突然想到所謂的『關(guān)東煮』。那是用清高湯,煮一些由魚(yú)漿或肉漿制成的串食。通常,高湯是昆布高湯,或是柴魚(yú)高湯,串食的內(nèi)容,有黑輪、魚(yú)板、黃金蛋丸、、龍蝦卷、高麗菜卷、竹卷,也有其他的非加工品,像蘿卜切塊、香菇塊、海帶卷、豆腐塊、蒟蒻。當(dāng)然還要沾醬。

但是臺(tái)灣的口味和煮法,已經(jīng)跟日本的烹調(diào)方式有很大的不一樣�？墒窃诤�冷的冬夜,一口熱湯、一口美味的熱食,真是個(gè)很好的享受。

風(fēng)某最難忘的關(guān)東煮,是某年的冬季實(shí)習(xí),因?yàn)槭窃诶鋬鲷~(yú)肉工廠,會(huì)有很多碎魚(yú)肉碎豬肉,把那些邊材自己切碎擂打成漿,自己做成一些魚(yú)板、黑輪、還有丸子,在自己煮昆布豬骨高湯,自己拌一些沾醬:臺(tái)式甜面醬、辣椒醬,但是日本船機(jī)械師說(shuō),他們會(huì)用山葵醬(就是哇沙米)當(dāng)沾醬,點(diǎn)一下哇沙米,再沾一下蛋黃醬和甘味醬油,會(huì)很美味。