麗江的小吃最典型也最知名的,莫過(guò)于雞豆涼粉和麗江粑粑,這兩樣小吃在麗江古城的街頭幾乎隨處可見(jiàn)。
雞豆原是麗江相鄰的大理州洱源縣的特產(chǎn),將雞豆泡透磨細(xì)過(guò)濾成漿,然后煮熟,倒入各種容器冷卻成形,便成了雞豆涼粉。吃的時(shí)候把涼粉切條或者切塊,拌上當(dāng)?shù)厝俗约赫{(diào)制的配料,就可以食用了。雞豆涼粉入口軟糯,加點(diǎn)辣椒油,麻辣鮮香,超受女孩子歡迎。
麗江粑粑是納西族的特色食品,明代《徐霞客游記》中即有記載。麗江粑粑特點(diǎn)之一是色、香、味俱佳;麗江粑粑的第二個(gè)特點(diǎn)是不易變質(zhì)變味,做好后放置數(shù)天,不會(huì)發(fā)霉。煎制的麗江粑粑酥脆香甜,是每個(gè)到麗江的游客都不能錯(cuò)過(guò)的。
其次還有“吹豬肝”
“吹豬肝”是納西族請(qǐng)客時(shí)必備的一道傳統(tǒng)名菜。它制法特殊,色美爽口。主料豬肝配以芫荽、炒花生米、鹽、醋、油辣子、芝麻等拌在一起。吹豬肝是要在農(nóng)歷冬臘月,將鮮豬肝吹膨脹后曬干。制作時(shí)將豬肝煮熟,冷卻后切成薄片拌上上述配料、佐料,拌勻就可作盤(pán)菜食用了。