7月6日，為進一步提高機上特色餐食制作工藝水平，更好為東航旅客服務(wù)，中國東方航空股份有限公司（China Eastern Airlines Corporation Limited，簡稱“東航”）浙江分公司和寧波東航食品有限公司聯(lián)合舉行了2012年東航浙江分公司機上特色餐食研究會。臺灣旅客代表Jack、某臺灣美食餐廳廚師長、以及東航浙江分公司服管部、市場部、飛行部、客艙部、保衛(wèi)部和寧波東航航食等相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)和代表參加了此次活動。
此次活動以提升餐食制作工藝水平為目標，倡導(dǎo)客艙健康飲食理念，注重餐食的工藝和原料搭配。主要內(nèi)容為：在寧波出港的東航航班頭等、經(jīng)濟兩艙推出特色早餐；加重寧波-臺灣航班餐食的臺灣風味特色。其中，經(jīng)濟艙將首次提供一定比例的西式熱面包服務(wù)。
由于航空餐食具有冷鏈過程長，必須二次加熱的特殊性，對食材的選擇和要求、制作工藝都有很大的局限。寧波東航航食通過向民航內(nèi)外各特色餐飲單位交流、學習與借鑒，并進行了多次的試驗改進，推出了臺灣鹵肉飯、臺式控肉、雞絲炒烏冬面、鮮熘蝦球等多種正餐菜品，以及4種西式熱面包，10套中西式早餐、30多種冷葷、甜品、水果等供選擇搭配；與會代表經(jīng)過2個多小時的品嘗、點評、研討與調(diào)配，最終確定了特色早餐和臺灣熱餐餐譜。
特色早餐和臺灣熱餐計劃自7月20日起在寧波出港航班上逐步正式推出。
附：早餐餐譜：
頭等艙早餐（西式）
熱食：清奄列蛋 / 煎雞肉早餐腸/芫荽土豆 / 茄汁焗豆 / 西蘭花
擺盤：酸奶 / 西式熱面包/份裝黃油
水果：時令水果
頭等艙早餐（中式）：
熱食：白米粥
冷葷：鹵蛋/火雞卷/榨菜絲
中點：南瓜餅/廣式蝦餃/黑米糕/米蓮子糕
水果：時令水果
經(jīng)濟艙早餐（西式）
熱食：清奄列蛋/煎雞肉早餐腸//芫荽土豆 / 西蘭花 / 櫻番
擺盤：酸奶/西式熱面包/份裝黃油
水果：時令水果
經(jīng)濟早餐（中式）
熱食：南瓜粥
擺盤：份裝蘿卜干/鹵蛋
中點：南瓜餅/煎包
水果：時令水果
注：以上餐品定期輪換。
