中國有句成語叫“放虎歸山”，而法國人常說的則是“放牛歸山”，每年六月，按照傳統(tǒng)，法國各地都會舉行放牛歸山活動，從阿爾卑斯到中央高地，從比利牛斯到阿爾卑斯，放牛歸山進(jìn)行得如火如荼。很多地方甚至推出“放牛歸山周末游”的旅游項目�！董h(huán)球時報》記者特意報名參加了比利牛斯山奧扎地區(qū)的“放牛歸山一日行”，體驗了一把當(dāng)牧民的感覺。

牧羊犬給牛羊“護(hù)航”

“放牛歸山”源自一項古老的農(nóng)牧業(yè)傳統(tǒng)，在春末夏初將平原上的牲畜趕入山野或高山牧場進(jìn)行飼養(yǎng)。一般牲畜六月份上山，要在山上呆上4個月的時間。除了牛還有羊、馬和豬。僅在普羅旺斯－阿爾卑斯地區(qū)，每年就有大約62萬頭牲畜進(jìn)山。從古至今，這項傳統(tǒng)對法國的肉、奶和皮毛的供應(yīng)起著重要的作用。

上午8點，奧扎鎮(zhèn)的牲畜已經(jīng)等待啟程了。記者發(fā)現(xiàn)所有的牲畜都提前“化好了妝”，牛頭上扎著鮮艷的紙花，羊角間系上彩色絨球。奧扎鎮(zhèn)這次的放牛歸山以當(dāng)?shù)氐奶胤N塔拉斯孔山羊為主，還有一些奶牛和馬匹隨同進(jìn)山。在15公里的路上，貪吃的羊群經(jīng)常攀上懸崖吃草，這樣容易掉隊并耽誤隊伍行程。此時，牧羊人會吹聲口哨，聽到招呼的兩只牧羊犬訓(xùn)練有素地跑到羊群左右，維持羊群隊形。遇到落單的淘氣鬼，它們則會輕咬一口，不傷羊的皮毛，卻令羊兒乖乖歸隊。

進(jìn)山的牲畜肉美奶香

“放牛歸山”的最初目的是讓圈養(yǎng)牲畜在夏季進(jìn)山吃到優(yōu)質(zhì)而肥美的野生牧草，減輕農(nóng)場經(jīng)營負(fù)擔(dān)。產(chǎn)出的肉、奶、毛質(zhì)量也均屬上乘，從肉質(zhì)的香味口感、肥瘦比例到羊毛的光澤和柔韌度，都勝出不進(jìn)山的牲畜。牧民貝爾納告訴記者，牛羊不進(jìn)山吃草，擠出來的奶就不是一個味道，他們農(nóng)場產(chǎn)出的奶酪之所以又香又酥就是因為牛羊每年上山畜牧的緣故。

在比利牛斯山奧扎地區(qū)從事放牛歸山的牧民看來，放牛歸山也在維持當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)平衡和物種多樣性兩個領(lǐng)域扮演了不可或缺的角色。高山牧場是重要的寶貴資源，身處深山腹地的牧場若是疏于打理，會被雜草、灌木侵占吞食。通過放牛歸山，牛羊夏季進(jìn)山吃草，秋季下山圈養(yǎng)，既保證了草場自然循環(huán)，也不會對牧草造成過度利用，維持了生態(tài)平衡。其次，每年大量牲畜在上山和下山的過程中，蹄間、皮毛和消化道內(nèi)攜帶的數(shù)量眾多的植物種子，微生物及真菌，也隨機(jī)撒播在大自然的各個角落，人為的牲畜季節(jié)性遷徙在不知不覺中保證了當(dāng)?shù)氐纳�物多樣性。放牛歸山可謂一舉多得。

放牛歸山吸引不少游客

盡管工作條件已經(jīng)得到改善，但牧民在很多人眼里還屬于一個邊緣職業(yè)。只有牛羊和牧羊犬相伴，一個人在大山里獨處4個月的日子既孤獨又清苦，沒有網(wǎng)絡(luò)、電話，高山小屋里連電都沒有，一星期等人進(jìn)山供應(yīng)一次食物的生活是很多城市人不能想象的。除了跟隨牲口轉(zhuǎn)場畜牧，防止牛羊丟失、生病，更要保護(hù)它們免受猛獸襲擊。二十歲出頭的牧羊女瓦妮莎告訴記者，雖然有些寂寞，但在大山里與大自然親密接觸是件非常享受的事情。說到此處，她更動情地唱起了比利牛斯放牛歸山的民歌：“路漫漫，山高遠(yuǎn)，牧羊人獨自去草原，身后的牛羊連成片……”

如今，法國人還把放牛歸山這個傳統(tǒng)做成了旅游項目。游人跟隨牧民和牛隊、羊群到目的地后，牲畜繼續(xù)向海拔更高的牧場前進(jìn)。牧民則為游人準(zhǔn)備了農(nóng)家菜：臘腸、烤羊肉、綠色奶酪，每道菜都是利用牧民自家的農(nóng)產(chǎn)品烹飪。在山野里人們圍坐一桌，一邊品嘗當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，一邊欣賞牧民的演唱，熱鬧的場面像過節(jié)一樣。其間還有傳統(tǒng)農(nóng)活展示———剪羊毛、打馬蹄鐵表演，土特產(chǎn)品集市也是放牛歸山系列活動的重頭戲。隨牛羊上山，既了解了當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧生產(chǎn)文化，又吃到了農(nóng)家特產(chǎn)，令許多人感到收獲頗豐。